کیک شیفون یکی از انواع کیک‌های محبوب و پرطرفدار در سطح بین‌المللی است که با بافتی نرم، پر و منعطف، به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. در مقایسه با کیک‌های اسفنجی، بافت فشرده‌تر و قابلیت پوشش‌دهی بهتری دارد که آن را برای تزئین با خامه و پوشش‌های مختلف مناسب می‌سازد. در ادامه، به طور کامل و مرحله به مرحله، شما را با نحوه آماده‌سازی این کیک خوشمزه و پرطرفدار آشنا خواهیم کرد. همراه سایت آموزشی پزنده باشید تا این دستور پخت را به طور کامل فرا بگیرید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۶ عدد |
| شکر | ۱ و ¼ پیمانه |
| شیر | ¾ پیمانه |
| روغن مایع | ¾ پیمانه |
| پودر تارتار | نصف قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک شیفون پف دار و ساده
1مرحله 1
برای تهیه کیک شیفون ساده، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و سفیده و زرده را در دو ظرف مختلف بریزید. سفیده‌ها را با همزن بزنید تا حجم آن زیاد شود و بافت خامه‌ای پیدا کند. پودر تارتار را به سفیده‌ها اضافه کرده و دوباره بزنید تا غلظت مواد سفت و حجیم شود. نصف شکر را هم کم‌کم به ترکیب مخلوط اضافه کنید و خوب بزنید.
2مرحله 2
بعد از زدن مواد با همزن برقی به مدت ۷ الی ۸ دقیقه، ظرف مواد را در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سپس زرده‌های تخم مرغ را با دور تند همزن برقی به مدت ۴ دقیقه بزنید تا حجم زرده‌ها زیاد و رنگ آنها کرم رنگ شود.
3مرحله 3
آرد را الک کرده و بکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید و دوباره الک کنید. اگر می‌خواهید کیک شکلاتی باشد، دو تا سه قاشق از آرد را کم کرده و به جای آن پودر کاکائو بریزید.
4مرحله 4
ترکیب آرد، بکینگ پودر و نمک را کم‌کم و طی چند مرحله به مواد زرده تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. سپس شیر را کم‌کم در مخلوط بریزید و با دور کند همزن بزنید. روغن را یک‌جا اضافه کرده و با دور تند همزن به مدت ۳۰ ثانیه بزنید تا مخلوط یکدست شود.
5مرحله 5
سفیده‌ها را از یخچال بیرون آورده و با استفاده از یک لیسک به ترکیب اضافه کنید و همه مواد را با هم آرام و به شکل دورانی، در یک جهت هم بزنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن یا کره چرب کنید. مایع کیک را داخل آن بریزید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
6مرحله 6
دمای فر را روی ۲۰۰ درجه تنظیم کرده و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و ربع زمان دهید تا کیک بپزد. بعد از پخت، قالب را بیرون از فر قرار دهید تا کاملا خنک شود و سپس کیک را به آرامی از قالب جدا کنید.
7مرحله 7
در آخر کیک شیفون را با خامه یا شکلات صبحانه فیلینگ کرده و روی آن را با تکه‌های توت‌فرنگی و موز و گردو و پسته تزئین کنید.
