کشک کدو یکی از غذاهای سنتی و بسیار لذیذ ایرانی است که ریشه و منشأ آن در شهر کرمان قرار دارد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، دارای اصالت و سابقه طولانی در آشپزی ایرانی است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طبخ کشک کدو، لطفاً به سایت آموزشی پزنده مراجعه نمایید. این راهنمای جامع و تصویری به شما کمک خواهد کرد تا با تمام مراحل تهیه این غذای سنتی ایرانی آشنا شوید و بتوانید آن را به طرز مطلوب و اصیل در خانه خود تهیه نمایید.
مواد اولیه
مواد لازم | مقدار مواد |
---|---|
کدو سبز | ۶ عدد |
گوجه فرنگی | ۲ عدد |
پیاز | ۳ عدد |
سیر | ۴ حبه |
کشک مایع | ۱ فنجان |
گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل سیاه و قرمز | به مقدار کافی |
زردچوبه و روغن مایع | به مقدار کافی |
طرز تهیه کشک کدو لذیذ و مجلسی مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه کشک و کدوی خوشمزه، ابتدا کدوها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد می کنیم. سپس آنها را در آب نمک قرار می دهیم. در همین حین، پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم.
2مرحله 2
در ادامه، یک تابه را روی حرارت قرار داده و روغن اضافه می کنیم. پیاز را به تابه افزوده و کمی تفت می دهیم تا سبک شود. سپس زردچوبه را به تابه اضافه کرده و با پیاز تفت می دهیم.
3مرحله 3
پس از آنکه پیاز خوشرنگ شد، آن را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. سپس سیرها را به صورت ورقه ای خرد کرده و در همان تابه با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند.
4مرحله 4
در ادامه، نعنا خشک را به تابه اضافه کرده و چند ثانیه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. سپس آن را از تابه خارج می کنیم. تابه را تمیز کرده و مجددا چند قاشق روغن به آن اضافه می کنیم.
5مرحله 5
حالا کدوها را آبکشی کرده و با دستمال تمیز خشک می کنیم. سپس آنها را درون تابه چیده و سرخ می کنیم. در ادامه، گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به تابه حاوی کدو اضافه می کنیم.
6مرحله 6
در این مرحله، نصف پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را به تابه اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم. سپس 1 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد به طور کامل بپزند.
7مرحله 7
پس از اینکه مواد پختند و آب درون قابلمه کشیده شد، آنها را با گوشکوب برقی میکس می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه، کشک را به قابلمه اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
8مرحله 8
در نهایت، حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم غذا به روغن بیفتد. مقدار کشک در این غذا سلیقه ای است و می توان آن را کم یا زیاد کرد. کشک و کدو را به همراه نان سرو می کنیم.