کتلت بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است. این غذای لذیذ و مقوی را می‌توان با افزودن گوشت یا به صورت گیاهی و بدون گوشت نیز تهیه کرد. در ادامه با سایت آموزشی پزنده همراه باشید تا با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت بادمجان آشنا شوید. این رسپی شامل توضیحات دقیق و تصاویر مربوطه خواهد بود و به شما کمک خواهد کرد تا این غذای خوشمزه را به بهترین شکل ممکن در منزل خود آماده کنید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| بادمجان | ۲ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ تا ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه کتلت بادمجان لذیذ و آسان مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه کتلت بادمجان ساده، ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست آنها را جدا می کنیم. سپس بادمجان ها را ریز رنده کرده و در یک کاسه مناسب می ریزیم. مقداری نمک روی بادمجان ها می پاشیم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی احتمالی آنها از بین برود. پس از این زمان، بادمجان ها را درون صافی ریخته و با قاشق فشار می دهیم تا زهر و تلخی آنها خارج شود.
2مرحله 2
سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه مناسب می ریزیم. سیر رنده شده، جعفری، شوید خرد شده و تخم مرغ را نیز به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم. در ادامه، بادمجان ها را به کاسه اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند.
3مرحله 3
یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم تا روغن به خوبی گرم شود. سپس مقداری از مواد کتلت را برداشته و به صورت دلخواه فرم داده و درون تابه می چینیم. دو طرف کتلت ها را کاملاً سرخ کرده و درون ظرف مورد نظر منتقل می کنیم. در نهایت، کتلت ها را به همراه کته زعفرانی سرو می کنیم.
