طرز تهیه پیتزای پستو – تجربه طعم جذاب ایتالیایی

پیتزا پستو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و معروف آشپزی ایتالیایی محسوب می‌شود که با استفاده از سس پستو تهیه می‌گردد. این پیتزای خوش‌طعم و لذیذ از نظر آمادگی و تهیه بسیار ساده و آسان بوده و به همین دلیل برای میزبانی و پذیرایی در مناسبت‌ها و مهمانی‌های مختلف مناسب و توصیه می‌شود. علاوه بر این، پیتزا پستو را می‌توان با استفاده از مواد و ترکیبات متنوع و متفاوتی تهیه و آماده نمود تا طعم و مزه منحصر به فرد خود را داشته باشد. در ادامه این مطلب، آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه پیتزا پستو ارائه خواهد شد تا مخاطبان با تمامی مراحل ساخت این غذای خوشمزه آشنا شوند.

مواد اولیه

طرز تهیه پیتزای پستو - تجربه طعم جذاب ایتالیایی

1مرحله 1

ابتدا برای درست کردن خمیر پیتزا مقداری خمیر مایه فوری را داخل یک ظرف کوچک بریزید، کمی آب ولرم به آن اضافه کنید، هم بزنید تا با هم مخلوط شوند سپس ظرف را کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید طوری که در کنار آن حباب‌هایی تشکیل شود.

2مرحله 2

سپس تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود، سپس کمی شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند بعد از آن شکر را به مخلوط اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا بافت مواد یکدست شود.

3مرحله 3

سپس کمی نمک به مخلوط اضافه کنید و با هم ترکیب کنید بعد از آن خمیر مایه را که عمل آمده است روی مخلوط مواد بریزید، با هم ترکیب کنید بعد در یک ظرف دیگر آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود سپس مقداری بکینگ پودر به آرد اضافه کنید.

4مرحله 4

بعد ترکیب آرد را دوباره الک کنید تا بافت آن کاملاً یکدست شود سپس آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید تا خمیر جمع شود، طوری که بافت آن صاف و یکدست شود دقت کنید که خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد.

5مرحله 5

سپس مقدایر روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا بافت آن نرم، لطیف و یکدست شود وقتی که خمیر آماده شد داخل یک ظرف را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید سپس روی خمیر را هم با روغن کاملا چرب کنید.

6مرحله 6

بعد روی ظرف را با سلفون یا یک پارچه بپوشانید، اجازه دهید تا خمیر در دمای محیط به مدت یک تا دو ساعت استراحت کند، حجم آن زیاد شود و پف کند، در این فاصله برای طعم‌دار کردن مرغ‌ها یک سینه مرغ را از وسط برش بزنید تا نازک‌تر شود.

7مرحله 7

سپس روی هر تکه خراش‌هایی ایجاد کنید تا مواد طعم دهنده کاملاً جذب مرغ شوند بعد نمک و فلفل سیاه روی مرغ بپاشید، با دست روی آن کامل پخش کنید تا خوب سطح آن را بپوشانند سپس مقداری پودر سیر را هم روی برش مرغ بریزید و پخش کنید.

8مرحله 8

حالا مقداری ادویه مرغ هم روی برش‌های مرغ بپاشید و پخش کنید بعد از آن با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری فلفل چیلی یا همان فلفل قرمز را روی برش‌های مرغ بریزید و با دست روی سطح آن پخش کنید تا کاملا به خورد مرغ‌ها برود.

9مرحله 9

سپس یک لیمو ترش تازه را بشورید، از وسط برش بزنید، آب آن را بگیرید بعد آب لیمو ترش را روی برش مرغ بریزید و پخش کنید اگر لیمو ترش تازه در دسترس نبود می‌توانید از آب لیمو آماده که از بیرون تهیه کرده‌اید استفاده کنید و روی مرغ بریزید.

10مرحله 10

بعد مقداری روغن زیتون را روی مرغ بریزید و کاملاً با دست بمالید تا همه مواد جذب مرغ شوند، سپس برش‌های مرغ را داخل یک ظرف قرار دهید، بعد ظرف را در یخچال بگذارید تا به مدت یک تا دو ساعت استراحت کنند و کاملاً طعم‌دار شوند.

11مرحله 11

حالا برای درست کردن سس مخصوص پیتزا برگ ریحان تازه را تمیز بشورید، کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس سبزی ریحان را داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید بعد از آن مقداری پنیر پارمزان به مواد اضافه کنید و داخل مخلوط کن بریزید.

12مرحله 12

سپس سیرها را پوست بگیرید، بشورید و به مواد اضافه کنید همچنین مقداری مغز گردو را روی مواد بریزید بعد پسته پودر شده را در مخلوط کن یا میکسر به مواد اضافه کنید حالا با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری روغن زیتون را روی مواد بریزید.

13مرحله 13

بعد از آن کمی نمک و فلفل سیاه را هم به ترکیب مواد سس اضافه کنید حالا همه مواد را با هم مخلوط و میکس کنید تا عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود، بافت مواد باید کاملاً یک دست باشد و غلظت مخلوط سس به غلظت ماست یا کمی رقیق‌تر برسد.

14مرحله 14

سپس سس را داخل یک ظرف بریزید، در یخچال قرار دهید تا طعم همه مواد کاملاً با هم مخلوط شود و سس جا بیفتد بعد مرغ‌ها را که مزه‌دار شده‌اند از یخچال بیرون بیاورید، در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.

15مرحله 15

وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را در تابه بریزید، خوب تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند وقتی یک طرف برش‌های مرغ طلایی رنگ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی رنگ شود بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

16مرحله 16

سپس سینه مرغ را به شکل نواری در اندازه‌های دلخواه برش بزنید و کنار بگذارید بعد از آن خمیر را که خوب عمل آمده است از داخل ظرف خارج کنید و با فشار انگشتان روی آن، پف خمیر را بگیرید و خمیر را کمی ورز دهید تا یکدست شود.

17مرحله 17

سپس خمیر را روی یک سطح صاف آرد پاشی شده قرار دهید، بعد با وردنه خمیر را پهن کنید دقت کنید که ضخامت خمیر نباید خیلی نازک باشد که زود بسوزد، خیلی هم ضخیم نباشد که نپخته باقی بماند بعد کف قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید.

18مرحله 18

سپس خمیر را در قالب قرار دهید، اضافه‌های آن را با یک چاقوی تیز برش دهید بعد از آن کف خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا در هنگام پخت پف نکند و شکل پیتزا خراب نشود، سپس سس مخصوص را روی خمیر بریزید و کاملاً پخش کنید.

19مرحله 19

سس باید همه قسمت‌های خمیر را کاملاً بپوشاند بعد از آن مرغ‌های گریل شده را که برش داده‌اید روی سطح خمیر بچینید تا کاملا سطح خمیر را بپوشانید، بعد از آن مقداری پنیر پیتزا روی مرغ‌ها بریزید، می‌توانید از ترکیب چند پنیر مختلف استفاده کنید.

20مرحله 20

مقدار پنیر پیتزا به سلیقه خودتان بستگی دارد و هرچه مقدار آن بیشتر باشد، بعد از پخت پیتزا بیشتر کش می‌آید، سپس به دلخواه خودتان می‌توانید مقداری گوجه گیلاسی را تمیز بشورید، به شکل حلقه‌ای برش بزنید، به طور پراکنده روی پنیر پیتزا بچینید.

21مرحله 21

بعد چند زیتون را هم به شکل حلقه‌ای برش بزنید و روی پنیر بچینید و تزئین کنید، سپس با سلیقه خودتان می‌توانید دوباره مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید،بعد از آن قالب پیتزا را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید تا خوب بپزد.

22مرحله 22

سپس دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، اجازه دهید تا پیتزا به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزد و آماده شود، بعد از این مدت قالب پیتزا را از فر خارج کنید، بعد از ۲ دقیقه به آرامی پیتزا را از قالب خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید.

23مرحله 23

بعد پیتزا را در اندازه‌های مناسب برش دهید، با سلیقه و دلخواه خودتان مقداری سس کچاب یا گوجه فرنگی روی پیتزا بریزید، کمی هم پودر آویشن روی آن بپاشید، سپس پیتزا پستو را به عنوان یک غذای پر طرفدار همراه با انواع دورچین سرو کنید