قنبر پلو، که گاهی اوقات با نام «غم بر پلو» نیز شناخته می شود، یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که ریشه در شهر شیراز دارد. این غذای لذیذ و پرطرفدار، دارای قدمتی طولانی در فرهنگ غذایی ایران بوده و همواره مورد توجه علاقه‌مندان به غذاهای بومی و محلی قرار داشته است. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت قنبر پلو به همراه مراحل گام به گام آن، لطفاً به ادامه مطلب در سایت آموزشی پزنده مراجعه فرمایید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۲ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| شیره انگور (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه غذای سنتی قنبر پلو شیرازی به شکل ساده و لذیذ
1مرحله 1
برای تهیه قنبر پلوی مجلسی، ابتدا برنج را در آب خیس کرده و کمی نمک اضافه می کنیم. اگر برنج تازه باشد، ۳۰ دقیقه خیساندن کافی است.
2مرحله 2
سپس یکی از پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن را گرفته، سپس آن را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط می کنیم.
3مرحله 3
مایه گوشت را به اندازه فندق برداشته و به صورت گرد شکل می دهیم. کوفته ها را در یک سینی چیده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
4مرحله 4
سپس کوفته ها را سرخ کرده و از تابه خارج می کنیم. پیاز باقیمانده را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. گردوی خرد شده را نیز به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
5مرحله 5
کوفته های سرخ شده را به همراه رب انار و در صورت تمایل شیره انگور به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم. کشمش پلویی را نیز به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
6مرحله 6
سپس برنج خیسانده شده را به آب جوش اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه می جوشانیم. برنج را آبکشی کرده و در قابلمه ای با کمی روغن و لایه ای از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار می دهیم.
7مرحله 7
به همین صورت لایه به لایه برنج و مخلوط کوفته ها را در قابلمه می ریزیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. سپس برنج را در دیس سرو می کنیم.
