شامی ترش، یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است. این غذای خوشمزه با سس غلیظ و طعم بی نظیر خود شناخته می‌شود. خوشبختانه، فرآیند تهیه شامی ترش بسیار ساده بوده و در زمان نسبتاً کوتاهی می‌توان این غذای محبوب را آماده کرد. شامی ترش گیلانی با استفاده از یک سس غلیظ و خوشمزه تهیه می‌شود و همراه با برنج سرو می‌گردد. این غذای لذیذ و دلچسب، طعم و مزه‌ای است که اکثر افراد را به خود جذب می‌کند. بنابراین، می‌توانید با اطمینان خاطر این غذای خوشمزه را برای مهمانی‌های خود آماده نمایید. در این مقاله، به آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه شامی ترش گیلانی خواهیم پرداخت. همراه سایت آموزشی پزنده باشید تا این آموزش را به طور کامل مشاهده کنید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز درشت | ۲عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج یا آب غوره | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه شامی ترش خوشمزه شمالی مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه شامی ترش خوشمزه به روش شمالی، ابتدا پوست یکی از پیازها را گرفته و آن را رنده کنید. سپس آب اضافی آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ و آرد نخودچی مخلوط کنید.
2مرحله 2
بعد سبزیجات مورد نظر را به آن اضافه کرده و ادویه مانند نمک، زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کنید. مواد را به خوبی ورز دهید و سپس به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید.
3مرحله 3
مواد شامی را به اندازه گردوهای درشت تقسیم کرده و با دست قلقلی کنید. سپس آن ها را در تابه ای جادار و نچسب و روغن فراوان سرخ کنید.
4مرحله 4
برای تهیه سس مخصوص شامی ترش، یک پیاز دیگر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب انار و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت دهید. آب جوش را به آن اضافه کرده و بگذارید تا سس قوام بگیرد.
5مرحله 5
در نهایت، شامی های سرخ شده را به آرامی درون سس بچینید و ۲ قاشق آب نارنج یا آبلیمو به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا شامی ها به مدت نیم ساعت در این سس بمانند تا حسابی مزه دار شوند.
6مرحله 6
این شامی خوشمزه را می توانید با نان و برنج سرو کنید.
