خورش غوره بادمجان یکی از محبوبترین و سنتیترین انواع غذاهای ایرانی است که قدمتی طولانی در میراث آشپزی کشور دارد. این غذای خوشطعم و دلپذیر با استفاده از ترکیبات متنوعی از جمله غوره، بادمجان، پیاز، گوشت و ادویهجات مختلف تهیه میشود و طرفداران زیادی در میان مردم کسب کرده است. برای آشنایی کامل با مراحل آمادهسازی و طرز تهیه خورش غوره بادمجان به طور مفصل و گام به گام، لطفاً به سایت آموزشی پزنده مراجعه فرمایید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۳ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| غوره | ⅓ پیمانه |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
طرز تهیه خورش غوره بادمجان لوکس مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه خورش غوره بادمجان خوشمذاق، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه ای با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس گوشت را به صورت مکعبی درشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا تغییر رنگ داده و کاملا سرخ شود.
2مرحله 2
پس از آن، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به قابلمه افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شده و رنگ باز کند. سپس آب اضافه کرده و درب قابلمه را بسته تا گوشت به مدت ۲ ساعت کاملا پخته شود.
3مرحله 3
در همین حین، بادمجان ها را شسته، پوست کنده و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی آنها گرفته شود. سپس بادمجان ها را سرخ کرده و به همراه غوره و مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم.
4مرحله 4
در نهایت، خورش را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت قرار داده تا کاملا جا بیفتد و سپس آن را همراه با پلو سرو می کنیم.
