ترشی کلم قرمز یکی از انواع چاشنی‌های سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. این نوع ترشی علاوه بر طعم لذیذ و مطبوع خود، دارای ظاهری بسیار جذاب و چشمگیر نیز می‌باشد. به همین دلیل، ترشی کلم قرمز اغلب به عنوان دورچین و مکمل غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آشنایی با روش تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله این ترشی خوشمزه، ادامه مطلب را دنبال کنید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کلم بنفش | ۱ عدد متوسط |
| سرکه سفید یا قرمز | ۲ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ½ لیوان |
طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی، ابتدا برگ های کلم بنفش را باز کرده و به خوبی می شوییم. سپس آنها را به صورت رشته ای خرد می کنیم و درون یک ظرف بزرگ می ریزیم.
2مرحله 2
در این مرحله، نمک را روی کلم های خرد شده می پاشیم و کمی ترکیب می کنیم تا نمک به خوبی جذب شود. سپس ظرف را به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا کلم ها آب بیندازند.
3مرحله 3
هر ۱۵ دقیقه یک بار، کلم ها را کمی زیر و رو می کنیم تا آب اضافی آنها خارج شود. پس از خارج شدن آب اضافی، کلم ها را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد می شوییم.
4مرحله 4
سپس کلم ها را روی یک دستمال تمیز می چینیم تا به طور کامل خشک شوند. در ادامه، یک شیشه مناسب را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم.
5مرحله 5
پس از اینکه کلم ها به طور کامل خشک شدند، آنها را درون ظرف شیشه ای می ریزیم. در ادامه، شکر را با آب ولرم ترکیب می کنیم تا حل شود.
6مرحله 6
پس از حل شدن شکر، ترکیب آب و شکر را به سرکه اضافه می کنیم. در نهایت، سرکه را روی کلم ها می ریزیم و درب ظرف را محکم می بندیم. سپس ترشی را به مدت ۲۴ ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا آماده شود.
