ترشی انبه به عنوان یکی از انواع ترشی های بسیار مطبوع و تند موجود در آشپزی سنتی مناطق جنوبی کشور محسوب می‌شود. این نوع ترشی با استفاده از دستورالعمل‌های متنوع و متفاوتی در سطح این مناطق تهیه و آماده‌سازی می‌گردد. برای آشنایی کامل و دقیق با مراحل مختلف و جزئیات طرز تهیه ترشی انبه، لطفاً به ادامه مقاله در سایت آموزشی پزنده مراجعه نمایید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انبه کال | ۲ کیلوگرم |
| سیر | ۲ بوته |
| فلفل تند | ۱۰ عدد |
| سرکه سفید | ۱کیلوگرم |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| شکر، تخم گشنیز و سیاهدانه | به مقدار کافی |
طرز تهیه ترشی انبه لذیذ و آسان مرحله‌ای
1مرحله 1
برای تهیه ترشی انبه خوشمزه، ابتدا پوست و هسته انبه ها را جدا کرده و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. سپس انبه ها را درون یک کاسه مناسب ریخته و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم.
2مرحله 2
مواد را مخلوط می کنیم تا ادویه ها به خورد اسلایس های انبه برود و به مدت ۱ روز در دمای محیط مانده و نرم شوند تا آب بیندازند. پس از آن، فلفل های تند را به صورت درشت خرد می کنیم.
3مرحله 3
در ادامه، سیر ها را دانه کرده و یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم. سپس یک لایه از اسلایس های انبه را درون ظرف ریخته و روی آن تعدادی از فلفل تندهای خرد شده و حبه های سیر می ریزیم.
4مرحله 4
سپس مقداری سیاه دانه و تخم گشنیز درون ظرف ریخته و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا گنجایش ظرف پر شود. در ادامه، به اندازه ای که روی مواد ترشی را بگیرد سرکه سفید اضافه کرده و درب ظرف را می بندیم.
5مرحله 5
در صورت تمایل، می توانید مقداری شکر به ظرف اضافه کرده تا مزه ترشی کمی ملس شود. سپس ترشی انبه را درون یخچال قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۱ تا ۲ هفته استراحت کند تا ترشی جا افتاده و برسد.
6مرحله 6
برای زودتر جا افتادن ترشی، می توانید سرکه را بجوشانید و به ظرف حاوی ترشی اضافه کنید. در این صورت، ترشی را به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کرده و پس از این زمان به همراه غذا سرو کنید.
