طرز تهیه بلدرچین خوشمزه و مجلسی: دستور پخت مرحله به مرحله

خوراک بلدرچین از جمله غذاهای سنتی و ارزشمند آشپزی ایرانی محسوب می‌شود که با ترکیب انواع مواد غذایی متنوع و با طعم‌های منحصربه‌فرد تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و مقوی، ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم کهن ایرانی دارد و طرفداران بسیاری در میان عموم مردم کشورمان دارد. برای آشنایی با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه این غذای سنتی لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در سایت آموزشی پزنده مراجعه نمایید.

مواد اولیه

طرز تهیه بلدرچین خوشمزه و مجلسی: دستور پخت مرحله به مرحله

1مرحله 1

برای تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه، ابتدا پوست پیاز و سیر را جدا کرده و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت نگینی یا خلالی درشت خرد می کنیم.

2مرحله 2

در این مرحله بلدرچین ها را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، آب لیمو ترش تازه و زعفران دم کرده را به ظرف حاوی بلدرچین اضافه می کنیم و مواد را با بلدرچین مخلوط می کنیم.

3مرحله 3

پس از آن، روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم بلدرچین به مدت ۴ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد آن برود.

4مرحله 4

سپس پوست پیاز را جدا کرده و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. پیاز را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا کاملا سرخ و طلایی شود.

5مرحله 5

در ادامه مغز گردو را به صورت نگینی ریز خرد کرده و پوست سیر را جدا و به صورت ریز رنده می کنیم. سپس نمک، زردچوبه مغز گردو، سیر و دانه های انار را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. سبزی خشک اوجی را نیز به مخلوط گردو اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.

6مرحله 6

در ادامه رب انار و رب آلبالو را به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم مواد کاملا خنک شوند. در همین حین یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

7مرحله 7

در این مرحله مقداری روغن مایع درون تابه ریخته و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. سپس بلدرچین مرینیت شده را از یخچال خارج کرده و درون تابه قرار داده و کاملا سرخ می کنیم.

8مرحله 8

حال مواد میانی را درون شکم بلدرچین ها ریخته و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مقداری روغن مایع درون آن ریخته و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم.

9مرحله 9

زمانی که بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شد و رنگ باز کرد، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آلو را به آن اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم. سپس بلدرچین های شکم پر را درون سس رب گوجه فرنگی قرار می دهیم.

10مرحله 10

در ادامه ۱ تا ۱ و نیم لیوان آب جوش به سس اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم سس کاملا جا بیوفتد و بلدرچین پخته شود. در آخر خوراک بلدرچین را با پلو سرو می کنیم.