طرز تهیه آش انار خوشمزه و ویژه به صورت مرحله به مرحله

آش انار یک غذای بسیار سبک و مناسب برای شب یلدا است که در سراسر ایران تهیه می‌شود. این آش در شمال کشور، شیراز و یزد همگی شهرت دارد و هر کدام به نوعی طعم و مزه منحصربه‌فردی دارند. در تهیه این آش، کوفته قلقلی در دستور اصلی حذف شده است، اما می‌توان در صورت تمایل از گوشت قلقلی نیز استفاده کرد. در مورد سبزی‌ها، مقدار گشنیز بیشتر در نظر گرفته می‌شود تا طعم آش خوشمزه‌تر باشد. همچنین برای قرمزرنگ‌تر شدن آش، آب لبو به آن اضافه می‌گردد و افزودن دانه‌های انار نیز اختیاری است. این آش فاقد سیر است و تنها با نعنای داغ، پیاز داغ و دانه‌های انار تزیین می‌شود. در ترکیب اصلی آش، از انار ملس استفاده شده است، اما بنا بر سلیقه می‌توان از انار ترش نیز بهره برد. برای کسب اطلاعات کامل و مرحله‌به‌مرحله درباره نحوه تهیه آش انار، به سایت پزنده مراجعه کنید.

مواد اولیه

طرز تهیه آش انار خوشمزه و ویژه به صورت مرحله به مرحله

1مرحله 1

برای تهیه آش انار لذیذ و مناسب برای مجالس، ابتدا لپه شسته شده را در قابلمه ریخته و با درب بسته می پزیم. همزمان، چغندر را نیز در قابلمه ای جداگانه با درب بسته می پزیم.

2مرحله 2

سپس دو عدد از پیازها را شسته، پوست گرفته و به صورت ریز خرد می کنیم. یک قابلمه را با کمی روغن روی حرارت قرار داده و پیازها را تفت می دهیم تا طلایی و عسلی شوند. زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و طعم آن خارج شود.

3مرحله 3

سپس برنج را شسته و ۳ لیتر آب جوش به آن اضافه می کنیم و با درب بسته و حرارت ملایم می پزیم تا برنج کاملاً بپزد و شکفته شود. پس از آن، سبزی آش را اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه با درب بسته می پزیم.

4مرحله 4

در ادامه، لپه پخته و لبوی پخته و خرد شده را به همراه آب لبو به آش اضافه می کنیم. آب انار، رب انار و دانه های انار را نیز به آن می افزاییم. نمک را نیز تنظیم کرده و اجازه می دهیم تا جوش بیاید.

5مرحله 5

در نهایت، یک پیاز باقی مانده را شسته، پوست گرفته و به صورت خلالی خرد می کنیم. در تابه ای با کمی روغن، پیازها را سرخ کرده و پیاز داغ تهیه می کنیم. همچنین نعنا را در همان روغن داغ ریخته و حرارت را خاموش می کنیم. در زمان سرو، مقداری از پیاز داغ و نعنا را به آش اضافه می کنیم.