شاهی حلیم یکی از انواع غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که از طعم و مزه فوقالعادهای برخوردار است. این غذای پرخاصیت و مغذی، علاوه بر طعم بینظیر، مزایای متعددی برای سلامت بدن دارد. در ادامه، با همراهی سایت آموزشی پزنده، میتوانید مراحل کامل و دقیق طرز تهیه این غذای خوشمزه و مقوی را فرا بگیرید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
مواد اولیه
مواد لازم | مقدار مواد |
---|---|
گوشت گوسفند یا گوساله بدون استخوان | ۳ کیلوگرم |
جو | ۵۰۰ گرم |
گندم | ۷۵۰ گرم |
برنج | ۵۰۰ گرم |
لپه | ۷۵۰ گرم |
عدس قرمز | ۵۰۰ گرم |
پیاز | ۱ کیلوگرم |
ماست | ۵۰۰ گرم |
زنجبیل | ۳ قاشق غذاخوری |
سیر | ۳ قاشق غذاخوری |
زیره و پودر تخم گشنیز | از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری |
گرام ماسالا | ۳ قاشق غذاخوری |
جوزهندی | ۲ قاشق چایخوری |
زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
گشنیز تازه | به مقدار کافی |
روغن مایع | به مقدار کافی |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
پیاز داغ | برای تزیین |
فلفل سبز، زنجبیل و لیمو ترش | برای تزیین |
سرآشپزی سنتی برای تهیه شاهی حلیم: دستورالعمل مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه شاهی حلیم خوشمزه، ابتدا جو و لپه را در آب خیس می کنیم. سپس عدس قرمز، گندم و برنج را نیز در آب خیس می کنیم و به مدت یک شب در آب قرار می دهیم.
2مرحله 2
پیاز را خلالی و نازک خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس سیر و زنجبیل را رنده کرده و به همراه زردچوبه، جوزهندی، فلفل قرمز و تخم گشنیز به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
3مرحله 3
گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا تغییر رنگ پیدا کند. سپس آب اضافه کرده و اجازه می دهیم گوشت کاملا پخته و نرم شود.
4مرحله 4
جو و لپه را آبکشی کرده و در دیگ مناسب می ریزیم. آب اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا پخته و نرم شوند. گندم، عدس قرمز و برنج را نیز در دیگ جداگانه با آب پخته می کنیم.
5مرحله 5
زمانی که گوشت کاملا پخته شد، ماست را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم. سپس نمک، گرام ماسالا و گشنیز تازه خرد شده را اضافه می کنیم.
6مرحله 6
گوشت را به همراه گندم، جو، لپه، برنج و عدس له شده در دیگ می ریزیم. نمک و فلفل اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
7مرحله 7
در تابه روغن گرم کرده و زیره را تفت می دهیم، سپس به دیگ اضافه می کنیم. حلیم را به صورت مداوم هم می زنیم تا جا بیفتد. در پایان با پیاز داغ، فلفل سبز، زنجبیل و لیمو ترش تزیین می کنیم.