آشپزی

سرآشپزی سنتی برای تهیه شاهی حلیم: دستورالعمل مرحله به مرحله

شاهی حلیم یکی از انواع غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که از طعم و مزه فوق‌العاده‌ای برخوردار است. این غذای پرخاصیت و مغذی، علاوه بر طعم بی‌نظیر، مزایای متعددی برای سلامت بدن دارد. در ادامه، با همراهی سایت آموزشی پزنده، می‌توانید مراحل کامل و دقیق طرز تهیه این غذای خوشمزه و مقوی را فرا بگیرید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد اولیه

مواد لازممقدار مواد
گوشت گوسفند یا گوساله بدون استخوان۳ کیلوگرم
جو۵۰۰ گرم
گندم۷۵۰ گرم
برنج۵۰۰ گرم
لپه۷۵۰ گرم
عدس قرمز۵۰۰ گرم
پیاز۱ کیلوگرم
ماست۵۰۰ گرم
زنجبیل۳ قاشق غذاخوری
سیر۳ قاشق غذاخوری
زیره و پودر تخم گشنیزاز هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
گرام ماسالا۳ قاشق غذاخوری
جوزهندی۲ قاشق چایخوری
زردچوبه۱ قاشق غذاخوری
گشنیز تازهبه مقدار کافی
روغن مایعبه مقدار کافی
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
پیاز داغبرای تزیین
فلفل سبز، زنجبیل و لیمو ترشبرای تزیین

سرآشپزی سنتی برای تهیه شاهی حلیم: دستورالعمل مرحله به مرحله

1مرحله 1

برای تهیه شاهی حلیم خوشمزه، ابتدا جو و لپه را در آب خیس می کنیم. سپس عدس قرمز، گندم و برنج را نیز در آب خیس می کنیم و به مدت یک شب در آب قرار می دهیم.

2مرحله 2

پیاز را خلالی و نازک خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس سیر و زنجبیل را رنده کرده و به همراه زردچوبه، جوزهندی، فلفل قرمز و تخم گشنیز به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

3مرحله 3

گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا تغییر رنگ پیدا کند. سپس آب اضافه کرده و اجازه می دهیم گوشت کاملا پخته و نرم شود.

4مرحله 4

جو و لپه را آبکشی کرده و در دیگ مناسب می ریزیم. آب اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا پخته و نرم شوند. گندم، عدس قرمز و برنج را نیز در دیگ جداگانه با آب پخته می کنیم.

5مرحله 5

زمانی که گوشت کاملا پخته شد، ماست را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم. سپس نمک، گرام ماسالا و گشنیز تازه خرد شده را اضافه می کنیم.

6مرحله 6

گوشت را به همراه گندم، جو، لپه، برنج و عدس له شده در دیگ می ریزیم. نمک و فلفل اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

7مرحله 7

در تابه روغن گرم کرده و زیره را تفت می دهیم، سپس به دیگ اضافه می کنیم. حلیم را به صورت مداوم هم می زنیم تا جا بیفتد. در پایان با پیاز داغ، فلفل سبز، زنجبیل و لیمو ترش تزیین می کنیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *