زرشک پلو با گوشت، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که ترکیبی هماهنگ از طعم‌های ترش و ملایم را در خود جای داده است. در این راهنمای آموزشی از سایت پزنده، قصد داریم تا با هم مراحل تهیه این غذای خوشمزه و مجلسی را به‌طور کامل بررسی کنیم. این فرصت را غنیمت شمرده و همراه ما باشید تا به‌زودی این غذای اصیل ایرانی را در کام خود بچشید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| زرشک | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گوشت ریز قیمه شده | ۵۰۰ گرم |
| زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | به مقدار کافی |
زرشک پلو با گوشت و کشمش؛ غذایی لذیذ و خاطره‌انگیز
1مرحله 1
ابتدا، پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن متوسط حرارت دهید. پیاز را به آرامی تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند. این فرآیند حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان می‌برد. تفت دادن پیاز تا حدی که سبک شود، پایه و اساس طعم دهی به گوشت در مراحل بعدی خواهد بود.
2مرحله 2
پس از اینکه پیاز نرم و سبک شد، گوشت قیمه شده را به قابلمه اضافه کنید. گوشت را به خوبی با پیاز مخلوط کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، ادویه‌جات شامل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را نیز اضافه کنید. ادویه‌ها به خوبی با گوشت ترکیب شوند و طعم دلپذیری به غذا بدهند.
3مرحله 3
پس از تفت دادن گوشت با ادویه‌جات، به آن آب اضافه کنید تا گوشت کاملاً پوشیده شود. حرارت را کمی کاهش دهید و اجازه دهید گوشت برای مدت ۲ ساعت به آرامی بپزد. این زمان کافی است تا گوشت کاملاً نرم و پخته شود. در این فاصله، می‌توانید به سایر مراحل آماده‌سازی غذا بپردازید.
4مرحله 4
در حین پخت گوشت، زرشک‌ها را با کمی آب در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید زرشک‌ها به مدت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا رنگ آن‌ها بازگردد و طعم ترش آن‌ها ملایم‌تر شود، سپس زرشک‌ها را از صافی رد کرده و آب آن‌ها را جدا کنید.
5مرحله 5
پس از اینکه گوشت به خوبی پخت و آب آن کاهش یافت، آب زرشک را به قابلمه اضافه کنید. آب زرشک به طعم و رنگ دلپذیری به گوشت اضافه می‌کند و باعث می‌شود طعم غذا تعادل بهتری پیدا کند.
6مرحله 6
در این مرحله، برنجی که از قبل خیس خورده است را به همراه کشمش به مخلوط گوشت و آب زرشک اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که برنج به خوبی در مایع قرار گرفته باشد تا بتواند به طور یکنواخت بپزد.
7مرحله 7
پس از اضافه کردن برنج و کشمش، در قابلمه را ببندید و حرارت را به حداقل برسانید. اجازه دهید برنج برای مدت ۵۰ دقیقه به آرامی دم بکشد. در این زمان، برنج آب موجود را جذب کرده و کاملاً پخته می‌شود.
8مرحله 8
پس از اینکه برنج کاملاً دم کشید، مقداری روغن را در یک تابه کوچک گرم کنید، سپس روی برنج داغ کنید. این کار باعث می‌شود طعم برنج غنی‌تر شود و براقی خاصی به آن بدهد.
