شیرینی نارگیلی یکی از محبوب‌ترین و مناسب‌ترین انواع شیرینی‌های مورد استفاده در مناسبت‌های مختلف است، به‌ویژه در ایام عید. این شیرینی خوشمزه از نظر ظاهری بسیار شبیه به شیرینی گردویی است، اما رنگ و طعم آن کاملاً متمایز است. این شیرینی دقیقاً مانند شیرینی‌های سنتی قنادی است. سطح آن براق و ترک‌دار و کریسپی بوده و بافت داخلی آن نرم و لطیف و مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها می‌باشد. روند تهیه این شیرینی نسبتاً ساده است و تنها مرحله داغ شدن ممکن است کمی زمان‌بر باشد. در تهیه این شیرینی باید به غلظت مناسب مایه توجه داشت. اگر مایه پس از خنک شدن بسیار سفت باشد، می‌توان با افزودن چند قاشق سفیده تخم‌مرغ و اگر شل باشد با افزودن کمی آرد برنج لطیف، آن را به غلظت مطلوب رساند. همچنین در این شیرینی به دلیل اهمیت مواد لازم، از پیمانه استفاده نمی‌شود و حتماً مواد به گرم باید باشد. برای آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه، به سایت پزنده مراجعه کنید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سفیده تخم مرغ | ۱۵۰ گرم |
| پودر نارگیل چرب | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۳۰۰ گرم |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذا خوری |
| آرد برنج یا سفیده تخم مرغ اضافی برای تنظیم غلظت | در صورت نیاز |
| پودر پسته | برای تزیین |
نحوه تهیه شیرینی نارگیلی لذیذ و ویژه مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه شیرینی نارگیلی، پودر نارگیل پر چرب از لوازم قنادی های معتبر تهیه می شود. سنگین بودن نارگیل نشان دهنده پر چرب بودن آن است. ابتدا شکر را داخل غذاساز ریخته و پودر نارگیل و نصف سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم.
2مرحله 2
مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا نارگیل نرم شود. سپس مابقی سفیده تخم مرغ را اضافه و با لیسک کاملا مخلوط می کنیم. اگر غذاساز نداریم، مواد را دو بار با چرخ گوشت چرخ می کنیم.
3مرحله 3
مواد را روی بخار آب کتری قرار داده و به روش بن ماری شروع به حل کردن آنها می کنیم. مداوم هم می زنیم تا شکر کاملا حل و مواد شروع به گرم شدن کند. این مرحله ممکن است تا ۳۰ دقیقه طول بکشد.
4مرحله 4
مواد باید داغ شوند اما نباید به جوش بیایند. دمای مناسب حدود ۸۰ درجه سانتی گراد است. سپس آب لیموترش و وانیل را اضافه و کاملا مخلوط می کنیم. مواد را در دمای اتاق حداقل ۲ ساعت استراحت می دهیم تا خنک شوند.
5مرحله 5
بعد از ۲ ساعت، مواد را داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی پایپ می کنیم. دستمان را کمی چرب کرده و شیرینی ها را صاف می کنیم. پودر پسته برای تزیین روی آنها می پاشیم.
6مرحله 6
شیرینی ها را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم تا طلایی شوند. دقت کنید که نارگیل خیلی حساس است و زود می سوزد. بعد از پخت، دمای فر را ۱۰ درجه پایین تر قرار داده و شیرینی ها را ۵ دقیقه دیگر در فر می گذاریم.
7مرحله 7
سپس شیرینی ها را از فر خارج کرده و آرام از روی کاغذ جدا می کنیم. در ظرف مناسب می چینیم و بعد از خنک شدن، داخل ظرف دربسته و یخچال نگهداری می کنیم تا نرم و تازه بمانند.
