فطیر یکی از انواع نان‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با دستورات گوناگونی تهیه می‌شود. این نان محبوب از جمله غذاهای پرطرفدار در میان ایرانیان است و روش‌های متنوعی برای طبخ آن وجود دارد. در ادامه، با همراهی سایت آموزشی پزنده، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه فطیر را مشاهده خواهید کرد. این آموزش شامل جزئیات کامل مواد لازم و مراحل پخت این نان خوشمزه است.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد فانتزی | ۸۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱۳ گرم |
| نمک | ۵ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| آب یا شیر | ۴۵۰ تا ۴۷۰ گرم |
| شیره انگور | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۵ قاشق غذاخوری |
| کنجد و سیاه دانه | به مقدار کافی |
فطیر سنتی: دستور پخت مرحله به مرحله برای طعم لذیذ
1مرحله 1
برای تهیه فطیر خانگی لذیذ، ابتدا مخلوط خمیر مایه فوری، شکر و شیر را در یک لیوان آماده می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه عمل کند.
2مرحله 2
سپس آرد را چند بار الک کرده و با شکر، شیره انگور و نمک مخلوط می کنیم. روغن مایع را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.
3مرحله 3
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط آرد اضافه کرده و با کم کم افزودن شیر یا آب، خمیری نرم و لطیف تهیه می کنیم.
4مرحله 4
خمیر را در یک کاسه روغنی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجیم و پف دار شود.
5مرحله 5
سپس خمیر را به قطعات ۵۰ تا ۱۰۰ گرمی تقسیم کرده و با وردنه شیار دار یا چنگال، به شکل بیضی باز می کنیم.
6مرحله 6
قبل از پخت، روی خمیرها را با مخلوط تخم مرغ و شیر مالیده و کنجد و سیاه دانه می پاشیم.
7مرحله 7
فطیرها را در سینی فر قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم. در پایان، گریل را چند ثانیه روشن می کنیم تا طلایی و خوش رنگ شوند.
8مرحله 8
در نهایت، فطیرها را از فر خارج کرده و درون پارچه نخی قرار می دهیم تا کاملاً خنک شوند و نرم بمانند. این فطیرهای خوشمزه را همراه با چای یا شیر داغ سرو می کنیم.
