دوشاب برنج یکی از شیرینیهای سنتی و ریشهدار منطقه گیلان است که طعم بینظیر و مطبوعی دارد. این میانوعدهی سالم و مقوی، بهویژه برای کودکان، از محبوبیت بالایی برخوردار است. در ادامه، با همراهی سایت آموزشی پزنده، شما را با مراحل دقیق و جامع فرآیند تهیه دوشاب برنج آشنا خواهیم کرد تا بتوانید این شیرینی خوشمزه و پرخاصیت را به شکل اصیل و سنتی در منزل تهیه نمایید.
مواد اولیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۲ پیمانه |
| دوشاب (شیره انگور) | یک لیوان |
| کنجد | نصف لیوان |
| مغز گردو خرد شده | به مقدار دلخواه |
| پودر هل | یک قاشق چایخوری |
دستور پخت دوشاب برنج لذیذ شمالی مرحله به مرحله
1مرحله 1
برای تهیه دوشاب برنج، ابتدا برنج را از ۲۴ ساعت قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید. سپس برنج را آبکشی کرده و از صافی رد کنید و ۱ تا ۲ ساعت زمان دهید تا کاملا خشک شود.
2مرحله 2
بعد، برنج را در تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و ۲ دقیقه اول دست نزنید. سپس به هم بزنید تا برنج برشته و طلایی شود.
3مرحله 3
در تابه دیگری، کنجد را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا برشته شود. وقتی کنجد طلایی رنگ شد، روی برنجها بریزید و ترکیب کنید.
4مرحله 4
سپس مغز گردو خرد شده و پودر هل را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
5مرحله 5
شیره انگور را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود و کمی بجوشد. سپس ترکیب برنج و بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
6مرحله 6
بعد از آن، ترکیب مواد را با هم به مدت یک دقیقه هم بزنید و مخلوط کنید تا شیره انگور کامل به خورد مواد رود و طعم و عطر همه آنها با هم ترکیب شود.
7مرحله 7
در این مرحله، کف یک قالب را با کره یا روغن مایع چرب کنید و بلافاصله مخلوط را در قالب بریزد و با پشت قاشق یا لیسک سطح مواد را فشار دهید.
8مرحله 8
وقتی که سطح مواد کاملا صاف و یکدست شد، مخلوط را در یخچال قرار دهید تا بافت مواد سفت و منسجم شود. سپس با یک چاقوی تیز، شیرینی دوشاب برنج را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.
9مرحله 9
در آخر، شیرینی دوشاب برنج را در ظرف مناسب قرار دهید و با خردههای گردو، پودر پسته، پودر نارگیل، خلال بادام یا چند گلبرگ گل محمدی تزیین کنید و با چای یا قهوه سرو کنید.
